Receta de Amelia Ruiz Pizarro

Autoescuela Periana

INGREDIENTES

• Un calabacín
• Una patata hermosa
• Cebolla
• Un diente de ajo
• Una cucharada de perejil
• Una cucharada de mantequilla
• Dos cucharadas de aceite
• Dos  porciones de quesito

ELABORACIÓN

  En una cazuela ponemos el aceite, la mantequilla la cebolla picadita y el diente de ajo también picadito junto con la cucharada de perejil y hacemos un sofrito, cuando la cebolla esté transparente le añadimos la patata y el calabacín, con piel, troceado y le damos unas vueltas en el sofrito y a continuación le añadimos agua en principio que lo cubra, siempre podemos añadir más.

  Una vez cocido lo salamos al gusto, una pastilla de caldo de pollo  va como siempre de maravilla. Lo pasamos por la batidora añadiéndole las porciones de quesito hasta conseguir la  textura que deseemos, bien sopa, crema, o  puré.Los tostones de pan frito es lo mejor para acompañarlo. Y por supuesto, si nos gusta, la pimienta y la nuez moscada complementan el sabor