Receta familiar

INGREDIENTES

• ¾ .kgs de aleta de ternera
• dos huevos
• pimiento morrón
• jamón serrano
• guisantes
• aceitunas
• una cebolla
• pimiento verde
• zanahorias
• laurel
• ajos
• pimienta negra en grano
• vino blanco

ELABORACIÓN

 En una sartén  hacemos con los huevos una tortilla finita que no quede muy gruesa, cuando esté templada la ponemos en medio de la aleta y le vamos añadiendo los guisantes, el pimiento morrón, las aceitunas el jamón en fin lo que se quiera y  formamos un rollo   y lo atamos para que no se escape y que quede apretadito. Le salpimentamos  y le  ponemos en una cazuela con un poco de aceite hasta que se dore bien doradita y  reservamos

 En el mismo aceite en que la hemos dorado, si es necesario se  añade un poco mas, ponemos la cebolla en láminas, el par de pimientos verdes cortados, el laurel, los dientes de ajo, enteros, y la zanahoria, cortada en rodajas damos unas cuantas vueltas hasta que tomen color y añadimos la aleta junto con  la pimienta en grano, y un buen chorreón de vino blanco. Se le  añade agua hasta  cubrir  y que cueza. Cuando pinchamos la carne y sale limpia está. Pasamos la salsa por el chino y una vez fría cortamos en rodajitas la aleta.