Receta de Ana del Bar de c/ Asalto en Málaga

INGREDIENTES

• Un rabo de toro (mejor de ternera)
• Zanahorias
• Cebollas
• Ajos
• Vino tinto
• Una hoja de laurel
• Pimienta y perejil

ELABORACIÓN

 En una cazuela grande  doramos la carne previamente salpimentada y le añadimos las zanahorias picadas en rodajitas, y la cebolla junto con cuatro cinco dientes de ajo enteros y la hoja de laurel, cuando la carne ha perdido la sangre,  y la cebolla está transparente le vertemos una botella de buen vino tinto, unos granos de pimienta y el perejil y a continuación le ponemos agua hasta que lo cubra por lo menos unos tres dedos y que vaya cociendo y cociendo hasta que la carne se desprenda del hueso, que si no luego no hay  quien se lo coma , ya que no hay forma de meterle el cuchillo sin salpicarte  y tienes que recurrir a los dedos, y en este plato no queda muy bien visto.

 También al cocerlo podemos añadir mas cantidad de vino, eso va en gustos y la salsa para servirla, mejor si la pasamos por el chino.