Receta de Antonio Valverde

INGREDIENTES

• Mantequilla
• ¾  Kg de cebollas
• 4 rebanadas de pan tostado
• Queso Emmental rallado
• Aceite de oliva
• Un vasito de vino blanco
• Pimienta
• Sal
• Caldo de carne desgrasado

ELABORACION

En una cazuela de fondo grueso ponemos a derretir el par de cucharadas de mantequilla y le añadimos un poco de aceite junto con las cebollas picadas en rodajas finas, casi transparentes y dejamos hacer suavemente hasta que estén muy pochadas y tomen ese color doradito.

  Le añadimos entonces el vino blanco, que evapore un poco y a continuación el caldo desgrasado (vale por supuesto una pastilla), y dejamos cocer a fuego suave, salpimentamos y cuando esté lista le ponemos encima las rebanadas de pan tostado, añadiéndole el queso rallado y lo  gratinamos hasta que el queso se funda.

 Servir inmediatamente y soplar