Receta Familiar

INGREDIENTES

• Espárragos trigueros
• Cebolla
• Ajo
• Cominos
• Un huevo
• Una rebanada de pan frito
• Sal y vinagre

ELABORACIÓN

En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos la rebanada de pan, una vez frita la ponemos en el mortero y la machacamos junto con el ajito muy picado, y los cominos hasta conseguir un buen majadillo.

Ponemos en la cazuela la cebolla, cortada finamente, hasta que se poche y quede trasparente y añadimos los espárragos, cocidos previamente, rehogándolos, le ponemos medio vaso de agua y un buen chorro de vinagre y el contenido del mortero y que dé un hervor.

Batimos un huevo como para tortilla, y lo echamos sobre los espárragos hasta que cuaje, salamos al gusto y listo..